🥛 Besin Değerleri (100 g için)
| 📊 Besin Öğesi | 🧮 Miktar (100 g) |
|---|---|
| 🔋 Enerji | 356 kcal / 1.476 kJ |
| 💪 Protein | 25 g |
| 🧈 Toplam Yağ | 28 g |
| 🍳 Doymuş Yağ | 18 g |
| 🥖 Karbonhidrat | 2 g |
| 🦴 Kalsiyum | 700 mg |
| 🧂 Sodyum | 600 mg |
🏔️ Kars Kaşar Peynirinin Tarihi ve Hikayesi
Kars kaşarı, Türkiye'nin Doğu Anadolu Bölgesi'nde, Kars ve çevresindeki yüksek rakımlı yaylalarda üretilen, kendine has aroması ve dayanıklılığıyla ün salmış bir peynir türüdür. Tarihi, 19. yüzyılın sonlarına, Kars'ın Rus yönetimi altında olduğu döneme kadar uzanır.
📜 Tarihçe
1878-1918 yılları arasında Kars'ın Rus işgali altında kaldığı dönemde bölgeye yerleşen Malakanlar ve diğer Kafkas göçmenleri, beraberlerinde zengin bir peynircilik kültürünü getirdi. Bu dönemde Kars yaylalarında kooperatifleşme ve modern peynir üretim teknikleri gelişti. Kaşar peyniri, kış aylarında uzun süre dayanabilmesi ve besleyici özelliği sayesinde bölge halkının temel gıda maddesi hâline geldi.
🌿 Üretim Özellikleri
- 🗻 Yayla Sütü: Kars'ın 2.000 metreyi aşan yaylalarında, doğal çayırlarda beslenen yerli inek ırklarının sütünden üretilir.
- ⚒️ Geleneksel Yöntem: Süt, bakır kazanlarda belirli bir sıcaklıkta mayalanır ve haşlama tekniğiyle yoğrulur.
- ⏳ Olgunlaştırma: Kaliteye göre 3 ila 12 ay arasında doğal ortamında dinlendirilir; bu süreç peynire eşsiz aromasını kazandırır.
- 🛡️ Doğallık: Katkı maddesi içermez; tamamen doğal ve hijyenik koşullarda üretilir.
✨ Neden Kars Kaşarı?
Kars kaşarı; yüksek protein ve kalsiyum içeriği, hafif tuzlu ve cevinsi aroması, dilimlendiğinde kendine has esnek dokusuyla kahvaltı sofralarının, tostların ve makarnaların vazgeçilmezidir. Gerçek Kars kaşarı, memleketin soğuk ikliminde âdeta doğanın bahşettiği bir lezzet mucizesidir.
😋 Bu eşsiz lezzeti sofranıza taşıyın; geleneksel üretimin ve doğal yayla sütünün farkını ilk dilimde hissedeceksiniz!